Скурихин И. М. <br/><br/>
Все о пище с точки зрения химика :  [справочное издание] / 
И. М. Скурихин, А. П. Нечаев . 
 -  Высшая школа,  1991. 
 - 287, [1] с.  ил.,  22 см. 
<br/><br/>Библиогр.: с. 286. 
<br/><br/> В книге рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества). Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных пищевых продуктов — хлеба, кондитерских изделий, жиров и масел, сахара, мясных, молочных и рыбных продуктов, напитков. Кратко описаны основы домашнего приготовления пищи и химические процессы, которые при этом протекают. Сформулированы основные положения рационального питания, приведены таблицы химического состава пищевых продуктов. Для широкого круга читателей. Может быть использована как учебное пособие для учащихся техникумов и студентов вузов пищевой промышленности. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>5060006735 
<br/><br/><label>Nat. Bib. No.: </label>91-43149 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Пищевые предприятия
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>კვების მრეწველობა კვების პროდუქტების ქიმია ცნობარი 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>663+664](035)