02972nam a2200409 i 4500 0 0 udc 0 0 teq teq techsacavi 2017-07-10 4 3 663+664](035) 2017-291266 2025-01-21 07:03:17 2024-11-29 2K8317 2017-07-10 BK 0 0 udc 0 0 CPL CPL GEN 2018-03-30 1 3 663+664](035) 2018-18525 2018-07-04 00:00:00 2018-03-30 2R758814 2018-03-30 BK 145170 145169 RU\SPSTU\books\152944 Ge_NSL 20180810170537.0 031010s1991 xx a g 000 zyrus u 91-43149 5060006735 ru91-043149 19013582 19013582 19013582 psbo PSBO PSBO rus 663+664](035) Скурихин И. М. Игорь Михайлович 64633 Все о пище с точки зрения химика : [справочное издание] / И. М. Скурихин, А. П. Нечаев . Москва: Высшая школа, 1991. 287, [1] с. ил., 22 см. Библиогр.: с. 286. В книге рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества). Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных пищевых продуктов — хлеба, кондитерских изделий, жиров и масел, сахара, мясных, молочных и рыбных продуктов, напитков. Кратко описаны основы домашнего приготовления пищи и химические процессы, которые при этом протекают. Сформулированы основные положения рационального питания, приведены таблицы химического состава пищевых продуктов. Для широкого круга читателей. Может быть использована как учебное пособие для учащихся техникумов и студентов вузов пищевой промышленности. Пищевые предприятия 64634 კვების მრეწველობა კვების პროდუქტების ქიმია ცნობარი Нечаев А. П. Алексей Петрович 64635 udc BK