[справочное издание] Скурихин И. М. Игорь Михайлович creator Нечаев А. П. Алексей Петрович text legal article xx Москва Высшая школа 1991 monographic rus

print

287, [1] с. ил., 22 см. В книге рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества). Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных пищевых продуктов — хлеба, кондитерских изделий, жиров и масел, сахара, мясных, молочных и рыбных продуктов, напитков. Кратко описаны основы домашнего приготовления пищи и химические процессы, которые при этом протекают. Сформулированы основные положения рационального питания, приведены таблицы химического состава пищевых продуктов. Для широкого круга читателей. Может быть использована как учебное пособие для учащихся техникумов и студентов вузов пищевой промышленности. И. М. Скурихин, А. П. Нечаев . Библиогр.: с. 286. Пищевые предприятия კვების მრეწველობა კვების პროდუქტების ქიმია ცნობარი 663+664](035) 5060006735 19013582 031010 20180810170537.0 RU\SPSTU\books\152944