TY  - BOOK
AU  - Скурихин И.М.
AU  - Нечаев А.П.
TI  - Все о пище с точки зрения химика: [справочное издание] 
SN  - 5060006735
PY  - 1991///
CY  - Москва
PB  - Высшая школа
KW  - Пищевые предприятия
KW  - კვების მრეწველობა
KW  - კვების პროდუქტების ქიმია
KW  - ცნობარი
N1  - Библиогр.: с. 286
N2  - В книге рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества). Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных пищевых продуктов — хлеба, кондитерских изделий, жиров и масел, сахара, мясных, молочных и рыбных продуктов, напитков. Кратко описаны основы домашнего приготовления пищи и химические процессы, которые при этом протекают. Сформулированы основные положения рационального питания, приведены таблицы химического состава пищевых продуктов. Для широкого круга читателей. Может быть использована как учебное пособие для учащихся техникумов и студентов вузов пищевой промышленности
ER  -