Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов Покровский, А. А. text legal article ru 1976 monographic rus

print

226, [1] с. : табл. 22 см В справочнике представлен химический состав и энергетическая ценность 1446 наиболее важных пищевых продуктов. Включены показатели по следующим компонентам: влажность, белки, жиры, усвояемые углеводы (отдельно сумма моно- и дисахаридов и полисахариды), клетчатка (в растительных объектах), органические кислоты, зола, минеральные вещества (Na, К, Са, Mg, Р, Fe), ви­тамины ((3-каротин, A, Bi, Вг, РР, С), энергетическая ценность в калориях и джо­улях. В приложении приводятся сведения о величине съедобной части некоторыхпродуктов. Представленные таблицы химического состава пищевых продуктов имеют важное народнохозяйственное значение: на их основе осуществляется оценка фактического питания населения, они обеспечивают возможность рационального планирования производства и усовершенствования технологии в различных от­раслях пищевой промышленности. Таблицы будут широко применяться в дието­логии здорового и больного человека. Справочник предназначен для широкого круга лиц—производственников, плановиков, диетологов, работников здравоохранения, сельского хозяйства, орга­нов технохимического и санитарного контроля, научных работников, преподава­телей и учащихся высших и средних специальных учебных заведений Под ред. А. А. Покровского. Библиогр.: с. 216-217. საკვები პროდუქტები ქიმიური შემადგენლობა ცნობარი 641.1:54(035) 160711 20180213115520.0 RU\SPSTU\books\20142834