TY  - BOOK
AU  - Покровский,А.А.
TI  - Химический состав пищевых продуктов : : Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / 
PY  - 1976///.
CY  - Москва : 
PB  - Пищевая промышленность, 
KW  - საკვები პროდუქტები
KW  - ქიმიური შემადგენლობა
KW  - ცნობარი
N1  - Библиогр.: с. 216-217
N2  - В справочнике представлен химический состав и энергетическая ценность 1446 наиболее важных пищевых продуктов. Включены показатели по следующим компонентам: влажность, белки, жиры, усвояемые углеводы (отдельно сумма моно- и дисахаридов и полисахариды), клетчатка (в растительных объектах), органические кислоты, зола, минеральные вещества (Na, К, Са, Mg, Р, Fe), ви­тамины ((3-каротин, A, Bi, Вг, РР, С), энергетическая ценность в калориях и джо­улях. В приложении приводятся сведения о величине съедобной части некоторыхпродуктов. Представленные таблицы химического состава пищевых продуктов имеют важное народнохозяйственное значение: на их основе осуществляется оценка фактического питания населения, они обеспечивают возможность рационального планирования производства и усовершенствования технологии в различных от­раслях пищевой промышленности. Таблицы будут широко применяться в дието­логии здорового и больного человека. Справочник предназначен для широкого круга лиц—производственников, плановиков, диетологов, работников здравоохранения, сельского хозяйства, орга­нов технохимического и санитарного контроля, научных работников, преподава­телей и учащихся высших и средних специальных учебных заведений
ER  -