Haehn, Hugo,  <br/><br/>
Biochemie der Gärungen :  Unter besonderer Berücksichtigung der Hefe. Für Studierende der Naturwissenschaften und des Gärungsgewerbe, Techniker, Gärungsbiologen und Chemiker / 
Hugo Haehn. 
 - Reprint 2016 
 - Berlin ;  Boston :   De Gruyter,   [2016]  ©1952 
 - 1 online resource (511 p.):  4 Taf. 
<br/><br/> Frontmatter --   Vorwort --   Inhalt --   Einführung --   A. Einleitende Kapitel. Allgemeines und Historisches der Gärung --   B. Flora der Gärungen --   C. Chemie und Physiologie der Hefen --   D. Übersicht über die Grundlagen für die Technologie alkoholischer Gärungen --   E. Besondere Formen der Hefegärung --   F. Hefepräparate und Gärproben --   G. Bakterien- und Schimmelpilzgärungen --   Schlußwort --   Literatur --   Autorenregister --   Sachregister --   Berichtigungen --   Backmatter 
<br/><br/> Open Access  https://purl.org/coar/access_right/c_abf2 
<br/><br/><br/>Mode of access: Internet via World Wide Web. 
<br/><br/><br/>This eBook is made available Open Access under a CC BY-NC-ND 4.0 license:  
<br/><br/><br/>In German. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9783111582665 
<br/><br/><label>Standard No.: </label>10.1515/9783111582665  doi 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>REFERENCE / General.