TY  - BOOK
AU  - Haehn,Hugo
TI  - Biochemie der Gärungen: Unter besonderer Berücksichtigung der Hefe. Für Studierende der Naturwissenschaften und des Gärungsgewerbe, Techniker, Gärungsbiologen und Chemiker 
SN  - 9783111582665
PY  - 2016///]
CY  - Berlin, Boston : 
PB  - De Gruyter, 
KW  - REFERENCE / General
KW  - bisacsh
N1  - Frontmatter --; Vorwort --; Inhalt --; Einführung --; A. Einleitende Kapitel. Allgemeines und Historisches der Gärung --; B. Flora der Gärungen --; C. Chemie und Physiologie der Hefen --; D. Übersicht über die Grundlagen für die Technologie alkoholischer Gärungen --; E. Besondere Formen der Hefegärung --; F. Hefepräparate und Gärproben --; G. Bakterien- und Schimmelpilzgärungen --; Schlußwort --; Literatur --; Autorenregister --; Sachregister --; Berichtigungen --; Backmatter; Open Access
UR  - https://doi.org/10.1515/9783111582665
UR  - https://www.degruyter.com/cover/covers/9783111582665.jpg
ER  -