| 000 | 02972nam a2200409 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 999 |
_c145170 _d145169 |
||
| 001 | RU\SPSTU\books\152944 | ||
| 003 | Ge_NSL | ||
| 005 | 20180810170537.0 | ||
| 008 | 031010s1991 xx a g 000 zyrus u | ||
| 015 | _a91-43149 | ||
| 020 | _a5060006735 | ||
| 035 | _aru91-043149 | ||
| 040 |
_a19013582 _c19013582 _d19013582 _epsbo _ePSBO _ePSBO |
||
| 041 | 0 | _arus | |
| 080 | _a663+664](035) | ||
| 100 | 1 |
_aСкурихин И. М. _qИгорь Михайлович _964633 |
|
| 245 | 1 |
_aВсе о пище с точки зрения химика : _b[справочное издание] / _cИ. М. Скурихин, А. П. Нечаев . |
|
| 260 |
_aМосква: _bВысшая школа, _c1991. |
||
| 300 |
_a287, [1] с. _bил., _c22 см. |
||
| 504 | _aБиблиогр.: с. 286. | ||
| 520 | _aВ книге рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества). Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных пищевых продуктов — хлеба, кондитерских изделий, жиров и масел, сахара, мясных, молочных и рыбных продуктов, напитков. Кратко описаны основы домашнего приготовления пищи и химические процессы, которые при этом протекают. Сформулированы основные положения рационального питания, приведены таблицы химического состава пищевых продуктов. Для широкого круга читателей. Может быть использована как учебное пособие для учащихся техникумов и студентов вузов пищевой промышленности. | ||
| 650 |
_aПищевые предприятия _964634 |
||
| 653 | _aკვების მრეწველობა | ||
| 653 | _aკვების პროდუქტების ქიმია | ||
| 653 | _aცნობარი | ||
| 700 | 1 |
_aНечаев А. П. _qАлексей Петрович _964635 |
|
| 942 |
_2udc _cBK |
||