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_aBiochemie der Gärungen : _bUnter besonderer Berücksichtigung der Hefe. Für Studierende der Naturwissenschaften und des Gärungsgewerbe, Techniker, Gärungsbiologen und Chemiker / _cHugo Haehn. |
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_tFrontmatter -- _tVorwort -- _tInhalt -- _tEinführung -- _tA. Einleitende Kapitel. Allgemeines und Historisches der Gärung -- _tB. Flora der Gärungen -- _tC. Chemie und Physiologie der Hefen -- _tD. Übersicht über die Grundlagen für die Technologie alkoholischer Gärungen -- _tE. Besondere Formen der Hefegärung -- _tF. Hefepräparate und Gärproben -- _tG. Bakterien- und Schimmelpilzgärungen -- _tSchlußwort -- _tLiteratur -- _tAutorenregister -- _tSachregister -- _tBerichtigungen -- _tBackmatter |
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