Biochemie der Gärungen :
Haehn, Hugo,
Biochemie der Gärungen : Unter besonderer Berücksichtigung der Hefe. Für Studierende der Naturwissenschaften und des Gärungsgewerbe, Techniker, Gärungsbiologen und Chemiker / Hugo Haehn. - Reprint 2016 - Berlin ; Boston : De Gruyter, [2016] ©1952 - 1 online resource (511 p.): 4 Taf.
Frontmatter -- Vorwort -- Inhalt -- Einführung -- A. Einleitende Kapitel. Allgemeines und Historisches der Gärung -- B. Flora der Gärungen -- C. Chemie und Physiologie der Hefen -- D. Übersicht über die Grundlagen für die Technologie alkoholischer Gärungen -- E. Besondere Formen der Hefegärung -- F. Hefepräparate und Gärproben -- G. Bakterien- und Schimmelpilzgärungen -- Schlußwort -- Literatur -- Autorenregister -- Sachregister -- Berichtigungen -- Backmatter
Open Access https://purl.org/coar/access_right/c_abf2
Mode of access: Internet via World Wide Web.
This eBook is made available Open Access under a CC BY-NC-ND 4.0 license:
In German.
9783111582665
10.1515/9783111582665 doi
REFERENCE / General.
Biochemie der Gärungen : Unter besonderer Berücksichtigung der Hefe. Für Studierende der Naturwissenschaften und des Gärungsgewerbe, Techniker, Gärungsbiologen und Chemiker / Hugo Haehn. - Reprint 2016 - Berlin ; Boston : De Gruyter, [2016] ©1952 - 1 online resource (511 p.): 4 Taf.
Frontmatter -- Vorwort -- Inhalt -- Einführung -- A. Einleitende Kapitel. Allgemeines und Historisches der Gärung -- B. Flora der Gärungen -- C. Chemie und Physiologie der Hefen -- D. Übersicht über die Grundlagen für die Technologie alkoholischer Gärungen -- E. Besondere Formen der Hefegärung -- F. Hefepräparate und Gärproben -- G. Bakterien- und Schimmelpilzgärungen -- Schlußwort -- Literatur -- Autorenregister -- Sachregister -- Berichtigungen -- Backmatter
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In German.
9783111582665
10.1515/9783111582665 doi
REFERENCE / General.