Все о пище с точки зрения химика : [справочное издание] / И. М. Скурихин, А. П. Нечаев .
Material type:
TextLanguage: Russian Publication details: Москва: Высшая школа, 1991.Description: 287, [1] с. ил., 22 смISBN: - 5060006735
| Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
წიგნი
|
ეროვნული სამეცნიერო ბიბლიოთეკა 1 საცავი. 1 კორპ. | 663+664](035) (Browse shelf(Opens below)) | 2R758814 | Available | 2018-18525 | ||
|
წიგნი
|
ეროვნული სამეცნიერო ბიბლიოთეკა 2 კორპ. 2, საცავი | 663+664](035) (Browse shelf(Opens below)) | 2K8317 | Available | 2017-291266 |
Библиогр.: с. 286.
В книге рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества). Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных пищевых продуктов — хлеба, кондитерских изделий, жиров и масел, сахара, мясных, молочных и рыбных продуктов, напитков. Кратко описаны основы домашнего приготовления пищи и химические процессы, которые при этом протекают. Сформулированы основные положения рационального питания, приведены таблицы химического состава пищевых продуктов. Для широкого круга читателей. Может быть использована как учебное пособие для учащихся техникумов и студентов вузов пищевой промышленности.
There are no comments on this title.